我が家の広島風お好み焼きの作り方

<生地>

小麦粉(薄力粉)　　　150g　(粉：だしの比率は、1：1.5)

カツオと昆布だし　　　225cc　(粉末だしでもOK!)

ベーキングパウダー　4g

山芋(長芋でもOK!)　　60g　(あまり多く入れすぎないのがポイント!)

すり下ろしリンゴ　　　1/４コ分　(入れすぎは焦げるので注意!)

しょうゆ　　　　　　　　少々

<具・その他>

キャベツの千切り　　１/４コ分

ぶた肉の薄切り　　　150～200g

イカ天　　　　　　　　　適量

たまご　　　　　　　　　1コ

塩・こしょう　　　　　　少々

油　　　　　　　　　　　少々

オタフクソース　　　　適量

<ふりかけ>

カツオ節　　　　　　　適量

ボールに、ふるいにかけた小麦粉、ベーキングパウダー、冷めた
だしを入れダマがなくなるまでよく混ぜる。

よく混ざったら、すり下ろした山芋を加えて、ねばりが出るまで
よく混ぜる。

仕上げにしょうゆを少々入れて、全体によく混ぜ合わせたら
冷蔵庫で20～30分くらいラップをして寝かす。

生地が出来たら、そこへたまごとすり下ろしリンゴを入れて、
よく混ぜます。さらにキャベツ、イカ天を加えてざっくり混ぜる。

いよいよ焼きに入ります。材料を2回に分けて焼きます。
ホットプレートの温度を200°位にして、油を少々ぬって、
まず先に半分の量の豚肉を置いて軽く塩こしょうをします。

その上に生地の半分をのせ、丸く均等な厚さに形を整え、
片面6分焼き、ひっくり返して4分位焼きます。

焼く時間は焦げ具合などを観ながら焼いて下さい。
焼き上がったら、オタフクソースをぬってカツオ節と青ネギを
かけて食べましょう。お好みでマヨネーズを加えてもいいかな。

おいしく作るコツは、焼いている最中に絶対に生地を
押さえつけないこと。ベーキングパウダーを入れることで
ふっくら出来上がります。また、リンゴを入れることで
表面がカリッとしあがります。

豚肉の代わりに生ガキやタコなどを使ってもおいしいよ。
また、生地にカレー粉を少々入れてカレー味にしてもおいしいです。