ピーナツ豆腐は手作りできる！

２００１年６月１７日撮影




先日、お友達からピーナツ豆腐の作り方を教わった
製造メーカーさんの作り方もだいたいの想像がついていたが、
家庭には機械が無いのでちょっと無理だなあと思っていた
分量がわかれば何とかなりそう
ということで、早速チャレンジ・・・

　作り方　　

１　ピーナッツは分量の水につけて一晩おく。（味付の場合はさっと水洗いしてから）

２　1から水1カップ分をボウルにいれ、くず粉（片栗粉）を加えてよく溶かす。

３　1のピーナッツを残りの水ごとミキサーにかけてねっとりするまで充分に細かくする。2を加えて混ぜ合わせる。

４　鍋に3を入れ、調味料を加えて味を調える。中火にかけ、粘りが出るまで絶えず木べらでよく練る。

５　木べらで混ぜて、なべ底が見えるようになったら、バットにクッキングシートを敷き、４の生地を流す。
　　　表面を平らにしてラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。
　　　　（火にかけて混ぜていると、わらび餅を作る時と同じように、固まり始めるのでよく練るが、長く火にかけすぎると
　　　　　水分が飛び、固くなるので程々のところでやめること）

　　　　（また、種ができたら、丸でも四角でもよいので、少し深みのある皿を水で濡らしてから入れると、
　　　　　固まってからでも簡単に抜ける）

６　よく固まったら切り分けて、器に盛り、万能ねぎを散らし、わさびをのせ、しょうゆを添える。

　　感想　

　　　とりあえず、食べられるものはできる
ピーナツの豆腐の味がする
豆腐ではあるが、ピーナツの繊維が丸ごと入っているため、ピーナツ特有の食感（さくさく？）がしっかり残っている
ミキサーにかけた後、こし器でこそうとしたが、その液体のほとんどは豆の繊維のため、捨てるのももったいなく、
全部使用した　多分、通常売られているものは、大豆の豆腐を作るのと同じ要領で、まず豆乳を作ってからなので
繊維の部分は入っていない　もし肉をミンチにするときに使うような圧搾機？かなにかあれば、それに近いものが
作れるかもしれない　　
見た目もおいしそうにできたし、成功だといえよう
ただし、落花生の皮をむいたり、手間をかけていない分、ピーナツ以外のお味がする
かなり濃い豆腐ができた　ちょっと濃すぎて気分が悪いかも　かも・・・